VIERNES 6 TEORIA Y ARTE CULINARIO

TAREA:

Averiguar las maquinarias pesadas que podemos encontrar en hoteles y supermercados;
(que tipo de maquina de frio, que tipo de hornos, etc)
que comida se prepara nombre del hotel o supermercado


SUPERMERCADO UNIMARC
Local Unimarc Grecia
Av. Grecia 320, Ñuñoa, Santiago, Chile

Entrevista a Sra. Rosa Guzman

MAQUINARIAS - PLATOS PREPARADOS

1 Horno asador de pollos (producto polllos)
1 Mantenedor Electrico (producto pollos)
1 horno de convección (empanadas, pastelillos, kiches, etc.
 (productos de pasteleria llegan desde Unimarc Mirador)
1 freidora de papas (papas fritas)
3  vitrinas refrigeradas: pasteles-tortas-salado (comida rápida)
1 selladora (envolver)

MAQUINARIAS - PANADERIA

PROSEPAN

Entrevista a Don Juan Prado

1 revolvedora (para mezclar ingredientes)
1 sobadora (para compactar la masa y lograr que sea homogenea)
1 fermentadora (para levantar la masa, inyecta temperatura y humedad logrando que las masas leuden)
1 horno (para cocer el pan, rango de coccion entre 179 y 280 grados celsius)
1 picador (utensilio que sirve para generar los agujeros en las ayullas; uslero con clavos)