VIERNES 2 INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA

Clase de introduccion a la gastronomia clase 2

GRUPOS DE PAISES

AMERICANO : Mejico, Perú y Brasil
EUROPEO : Alemania, Grecia y Hungria
ASIATICO : China, Tailandia y Japón

ELEMENTOS QUE DEBEN TENER

* Vestimenta
* Ambientacion
* Todos exponen
* Platos tipicos
* Historia
* Lugar fisico
* Mineria (recursos)

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TEST DE CONTROL

1.- Comida en la prehistoria
2.- Historia Romana
3.-Personaje Nacional e Internacional
4.-Que es una Sorbet
Nota 5,5
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COMIDA EN LA PREHISTORIA

* Comian plantas y raices (tambien bayas; plantas que crecen como enrredaderas)
* Por ello el hombre se irgue para alcanzar otras cosas mas arriba que a raz del suelo
* Se dio cuenta de los animales y de como usar herramientas para cazar
* Entra tambien la pesca
* Se aprovecha la piel (para vestir), la carne (para comer), huesos (para herramientas)
* Hacia mucho frio (condiciones climaticas) [adversas]
* Cuando hacia calor (se hacia nomade)
* Las culturas y civilizaciones surgieron a raiz de la necesidad del hombre
* El hombre buscaba la supervivencia creando armas y utensilios o trasladandose de sitio en busca de otros beneficios
* Se estima que el hombre aparecio hace aproximadamente  2 millones de años
* Su estudio se basa en:
- Materiales encontrados
- Vasijas
- Piedras talladas
- Armas
- Dibujos
- Restos humanos
- Sepulturas

10 JUNIO PERU - MEJICO
17 JUNIO BRASIL - ALEMANIA
24 JUNIO GRACIA - HUNGRIA
01 JULIO CHINA - TAILANDIA
08 JULIO JAPON

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METODOS DE COCCION USADO EN LA PREHISTORIA -SECO-

AYUDAS DE COCINA
*Materias primas

*Clasificaciones
   Se clasifican en:
- Fondos
- aromaticos
- Espesantes (agentes)
- Ligazones
- Embellecedores

* Ligar es solo dar un grado de espesante
* Aromatico es usar verduras o secos (hierbas o condimentos)
* Fondos son caldos (preparación liquida producto de la coccion de diversos ingredientes)
"nombre·" X ? (huesos y despuntes)

Mire Poix MP conjunto de verduras
Bouquet Garni BG conjunto de finas hierbas
H2O fría

El Reno 1er animal domesticado
El Perro 2do animal domesticado