VIERNES 1 INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA

introduccion a la gastronomia

clase 1

CONTENIDOS

OBJETIVOS GENERALES

Conocer la importanciade la gastronomia desde la prehistoria hasta la epoca actual

OBJETIVO 2

Identificar hechos importancia que influyeron en la gastronomia

OBJETIVO 3

Conocer la historia, influencia de los paises más relevantes

OBJETIVO 4

Establecer el origen internacional de ciertos platos

OBJETIVO 5

Caracterizar la cocina internacional y sus productos más clasicos

OBJETIVO ESPECIFICO

OBJETIVO 1

Describir la evolucion del hombre en la forma de alimentarse

OBJETIVO 2

Establecer la evolucion de hospederia, como una necesidad

OBJETIVO 3

Aplicar conceptos tecnicos, relacionados con la gastronomia y la hoteleria

OBJETIVO 4

Diferenciar etnias de la gastronomia

OBJETIVO 5

Identificar las diferencias y aportes de las cocinas a nivel internacional

OBJETIVO 6

Describir los platos mas representativos de la cocina internacional


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PRIMERA UNIDAD

Reseña y Evolución historica de la gastronomia y establecimiento de la época

OBJETIVOS TERMINALES

* Describir la evolución de la alimentación en el hombre
* Reconocer algunos personajes importantes que influyerón en el desarrollo de la cocina en la cocina clásica y contemporanea
* Valorar el aporte de la evolución de la gastronomia a traves del estudio del hombre


SEGUNDA UNIDAD

Cocina clásica universal

OBJETIVOS TERMINALES

* Describir la historia de la cocina clásica, haciendo resaltar a personajes gastronomicos que marcarón un hito de la histria de esta especialidad
* Conocer platos representativos de la cocina universal

CONTENIDOS

1.- Epoca antigua
2.- Epoca Media
3.- Epoca Contemporanea


TERCERA UNIDAD

Cocina Internacional Europea y de otros paises

OBJETIVOS TERMINALES

* Diferenciar tradiciones y caracteristicas culinarias de diferentes paises europeos y de otros continentes
* Conocer la cultura gastronomica de los distintos continentes

FECHAS DE PRUEBAS

1.- 6 de Mayo 30%
2.- 3 de Junio 30%
3.- 15 de Julio 30%
4.- Pendiente Trabajo (paises) 10%