MARTES 7 HIGIENE

CLASE 7                           17 MAYO 2011
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* LA FIEBRE TIFOIDEA [Llamada Salmonella Tiphi]

El contagio se produce al consumir agua o alimentos contaminados con el germen (bacteria), el periodo de incubacion es de una a tres semana

LOS SINTOMAS SON
Dolores de cabeza
Fiebre de 39 a 40 grados
(complicacion mas frecuente) es la perforacion del intestino pudiendo haber una hemorragia digestiva que puede causar la muerte

TRATAMIENTO
Uso de antibiotico
Dieta liquida (facil de digerir)

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* HEPATITIS TIPO A

Es una inflamacion del higado causada por un virus, se transmite de persona a persona (por la saliva),
se produce a travez de alimentos contaminados con contaminacion fecal; el periodo de incubacion es de 2 a 6 semanas

LOS SINTOMAS SON
orina oscura
excremento claro
fiebre
nausea
debilidad
vomitos
ictericia (se pone la piel amarilla o al menos los ojos)

TRATAMIENTO
No hay un tratamiento especifico, se recomienda reposo en cama y una dieta blanda, sin frituras y sin bebidas alcoholicas

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                ENFERMADES TRANSMITIDAS POR ANIMALES - PARASITARIAS


(1) TRIQUINOSIS (TRICHINELLA SPIRALIS)
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Es una enfermedad producida por un gusano, llamado trichinella spiralis, en carne de cerdo cruda o mal cocida con larvas enquistadas,
estas se liberan en la digestion e invaden la mucosa del intestino delgado, luego viajan a travez del torrente sanguineo
al tejido muscular donde se enquistan , periodo de incubacion 1 a 3 dias

LOS SINTOMAS SON
vomito
diarrea
fiebre
sudoracion
debilidad
dolores musculares
a veces lesiones en la piel

TRATAMIENTO
es facil eliminar los gusanos cuando estan en el intestino

PREVENCION
cocción de la carne de cerdo a 66 grados
congelacion de la carne a -15 grados por 20 dias

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+ PRUEBA EN DOS SEMANAS MAS                                 +
+ DEJARA GUIA EN EL NEGOCIO                                      +
+ SEGUNDO APUNTE DEJARA EL JUEVES EN LA TARDE +
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            TENIASIS

(2) TENIA DEL VACUNO (TENIA SAGINATA)
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Las personas se infectan al consumir carne cruda o poco cocida, que contengan los quistes (los cuales muren al aplicar calor),
La tenia reside en el intestino delgado

LOS SINTOMAS SON
dolor gastrico
diarrea
perdida de peso

TRATAMIENTO
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PREVENCION
Inspeccion sanitaria de las carnes y coccion de la carne de vacuno a 65 grados por 5 minutos

(3) TENIA SOLIUM (O LOMBRIZ SOLITARIA)
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Las personas se infectan al consumir carne de cerdo cruda o mal cocida, que este contaminada, sus sintomas dependen del tamaño de la tenia  y su localizacion

PREVENCION
Inspeccion sanitaria de las carnes y coccion de la carne de vacuno a 65 grados por 5 minutos

SE SUPONE QUE SI UNA CARNE VIENE DE UN MATADERO AUTORIZADO NO DEBE ESTAR CONTAMINADA